كيف يعمل فرن المايكروويف

في عصر السرعة والتطور التكنولوجي اصبح فرن الميكروويف ضرورة من

الضروريات الملحة وربما لا يخلو بيت من فرن المايكروويف، وربما تتمنى

كل ربة بيت

اقتناءها مع جهازي التكييف

والكومبيوتر في عصر يعطي الأولوية

لما

هو "أسرع".

يعتبر الطهي بواسطة اشعة الميكروويف من تكنولوجيا القرن العشرين لما توفره من

سرعة في تحضير الطعام أو تسخينه وكفائته العالية في توفير الطاقة المستخدمة في

الافران التقليدية التي تعمل بالكهرباء أو الغاز حيث أنها تعمل على تسخين

المواد الغذائية فقط دون غيرها. وتجدر الاشارة إلى أن هذه الاجهزة موجودة في

كل بيت في امريكا وأوروبا وبدأت تنتشر عندنا، ولكن كثيراً ما دار التساؤل عن

خطورة استخدام هذه الاجهزة على سلامة الانسان، وقبل الاجابة على هذا التساؤل

يتوجب علينا شرح فكرة عمل فرن المايكروويف.

ماهي أشعة الميكروويف؟

اشعة المايكروويف هي جزء من الاشعة الكهرومغناطيسية ذات طول موجي طويل يقاس

بالسنتمتر في المدى من 0.3 إلى 30 سنتمتر تنتج هذه الأشعة في الطبيعة عندما يمر

تيار كهربي من خلال موصل وهي تشبه موجات التلفزيون والراديو والجوال. ولهذه

الاشعة استخدامات عديدة منها في طهي الطعام وهو مايعرف بفرن المايكروويف

Microwave oven

كما تستخدم في الاتصالات ونقل المعلومات واجهزة الاستشعار عن بعد واجهزة

الرادار ومن هنا فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط من تطبيقاتها العملية

العديدة،

كيف يعمل فرن المايكروويف 2006-11-02_10-01-32-914

فكرة عمل فرن المايكروويف

يستخدم فرن المايكروويف اشعة المايكروويف لتسخين الطعام الموضوع في داخل الفرن،

وللعلم فإن اشعة المايكروويف هي أمواج راديو ذات ترددات 2500 ميجاهيرتز وهذه

امواج الراديو عند هذا التردد تمتلك خاصية هامة هي:

الخاصية الأولى

أن أشعة المايكروويف تمتص بواسطة الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية، وهذا

يعني أن جزيئات تلك المواد التي تحتوي على الماد والدهون والسكريات تمتص هذه

الاشعة من خلال ذرات وجزيئات تلك المواد وامتصاص هذه الاشعة (المايكروويف)

تكسبها طاقة تجعلتا تتذبذب بدرجة كبيرة مما تتصادم مع بعضها البعض وتنتج حرارة

التسخين اللازمة لطهيها.

الخاصية الثانية

أن المواد البلاستيكية بجميع انواعها والمواد الزجاجية والسيراميك والفخار لا

تمتص أشعة المايكروويف ولا تتأثر بها، وهذا يعني أنها لن ترتفع درجة حرارتها،

أما المواد المعدنية اللامعة مثل الالومنيوم فيعكس تلك الاشعة ولذا يحظر

استخدامها داخ افران المايكروويف

تاريخ فرن
الميكروويف وتصميم

كيف يعمل فرن المايكروويف 2006-11-02_10-02-06-182

كيف يعمل فرن المايكروويف 2006-11-02_10-02-06-182

التصميم الفني

لفرن الميكروويف
يعتمد

التصميم الفني للفرن على تركيبات متداخلة من الدوائر الكهربائية والأجهزة

الميكانيكية لإنتاج وتنظيم الطاقة اللازمة لتسخين وطهي الطعام، وبصفة عامة

فإن فرن الميكروويف يتكون من نظامين رئيسيين للتشغيل وهما:

وحدة التحكم

ووحدة إنتاج الفولط العالي.
كيف يعمل فرن المايكروويف 2006-11-02_10-02-39-349

كيف يعمل فرن المايكروويف 2006-11-02_10-02-39-349

كيف يقوم فرن المايكروويف بالطهي

كيف يعمل فرن المايكروويف 2006-11-02_10-02-59-068

ومن هنا نستنتج من توضيح فكرة عمل فرن المايكروويف أن لا خطر من استخدامه حيث

أن الاشعة المستخدمة هي أشعة الراديو التي تحيطنا والاشعة المنبعثة من الفرن لا

تخرج إلى خارجه كما أن نظام الحماية يوقف هذه الاشعة بمجرد فتح باب الفرن.

مشكلة البقع الساخنة وكيفية حلها

وجد عمليا ان الطهي بفرن الميكروويف يتنج عنه توزيع غير منتظم للحرارة

على مساحة الفرن وهذا يعود إلى مايعرف بتكون البقع الساخنة

Hot

Spot

والذي يعود إلى أن اشعة المايكروويف تنعكس على جدران الفرن مما

تتسبب في تداخل بين الاشعة الساقطة والاشعة المنعكسة كما يحدث في

أمواج الماء، هذه التداخلات تؤدي إلى تراكبات بناءة تكون عندها شدة

الاشعة اكبر ما يمكن واخرى هدامة تكون عندها شدة الاشعة اصغر ما

يمكن وهذا يسبب اختلاف توزيع الحرارة كما في الشكل.

التداخل البناء والهدام في امواج الماء

التداخل البناء والهدام في امواج الميكروويف

والشكل التالي يوضح تأثير ذلك على طعام وضع في فرن ميكروويف ووزع

بانتظام داخله وعند تشغيل الفرن لمدة من الزمن وجد أن بعض القطع وصلت الى درجة

حرارة عالية وقطع اخرى لازالت باردة وهذا بسبب التداخلات التي تحدث في اشعة

الميكروويف

كيف يعمل فرن المايكروويف Micrwave-oven-2

هذا يسبب عدم نضج بعض اجزاء الطعام داخل الفرن بينما اجزاء أخرى تنضج جيداً

ولحل هذه المشكلة تم اضافة موتور لادارة الوعاء داخل المايكروويف باستمرار

لضمان توزيع منتظم للحرارة على اجزاء الطعام.

حقائق حول فرن الميكروويف

كيف يعمل فرن المايكروويف 2006-11-02_10-03-22-331

كيف يعمل فرن المايكروويف 2006-11-02_10-03-22-331

كيف يعمل فرن المايكروويف Micrwave-oven-1

كما علمنا ان فرن الميكروويف يستخدم اشعاع الميكروويف التي تعمل على تسخين

الطعام اولاً ثم قد تؤثر

على

العبوات او الصحون التي تحتوي على الطعام لذلك فإنه يجب التأكد من ان

نوع

اوعية واغلفة البلاستيك المستخدمة انها خاصة لاستخدام الميكروويف

ولابد

كذلك التأكد بعد عملية الطبخ بالميكروويف انه لا توجد أي رائحة او

طعم

حيث انك اذا شممت وشككت في وجود رائحة غريبة او طعم غريب يشبه

البلاستيك فيجب التخلص من الغذاء وعدم اكله حيث ان الخطر من

استخدام الميكروويف ان هناك احتمالات من هجرة مواد بلاستيكية الى

الغذاء

عند الطبخ والتسخين واحب ان اوضح ورغم المراقبة على انية واغلفة

البلاستيك المستخدمة في الميكروويف إلا انه يجب علينا الحذر من استخدام

الادوات والآنية البلاستيكية التي لم تعد لاستخدامات الميكروويف حيث انه

ثبت خطورتها عند التسخين وخصوصاً مع وجود الدهون في الطعام

التي لابد من

استخدام درجة حرارة عالية لتسخينها تجعل وصول الحرارة الى الآنية والاغلفة.

ورغم نجاح موجات الميكروويف في عملية التسخين والطبخ لسرعتها

الفائقة واختزال وقت الطبخ بشكل سريع إلا ان استخدام اوان خاصة ضروري.

كيف يعمل فرن المايكروويف 2006-11-02_10-03-46-155

كيف يعمل فرن المايكروويف 2006-11-02_10-03-46-155

أسئلة واستفسارات

هل استخدام المايكروويف يضر بالصحة أم لا؟ وإذا كان ضارا ماهي الية

تفادي هذا الضرر؟؟

لا

شك ان ربات البيوت يخشون من استخدام الميكروويف لاعتقادهن

بانها اجهزة

ضارة

وان كلمة اشعة ميكروويف اسم غير مألوف، لذا اود ان اؤكد انه لا ضرر

من

استخدام اجهزة الميكروويف على ولا ضرر منها على الصحة لان اجهزة افران

الميكروويف مصممة على ان تكون اشعة الميكرويف مركزة على

الوعاء الداخلي

للفرن

والاشعة التي تنعكس يتم امتصاصها على الزجاج الداخلي للميكروويف

وبالتالي لا تخرج ابدا من الجهاز وعند فتح باب الفرن يتوقف انتاج هذه

الاشعة

مباشرة وللعلم اجهزة الجوال تستخدم اشعة الميكيوويف في الاتصال وهي

اشعة تحيط بنا من كل جانب ولكن في فرن الميكروويف تكون طاقتها

اكبر بكثبر

من تلك

المستخدمة في شبكات الجوال.

كيف يعمل فرن المايكروويف 2006-11-02_10-04-04-802

كيف يعمل فرن المايكروويف 2006-11-02_10-04-04-802

هل هناك فرق بين استخدام المايكروويف والفرن العادي؟

كيف يعمل فرن المايكروويف 2006-11-02_10-04-22-187

» جهاز يعمل بتكنولوجيا النانو يكتشف السوائل
» كمبيوتر محمول جديد من Dell يعمل 33 ساعة دون الحاجة لإعادة شحن
» الصين تنتج اول كمبيوتر خارق يعمل بمعالجات محلية التصميم والصنع

كيف يعمل فرن المايكروويف

كيف يعمل فرن المايكروويف :: تعاليق

كيف يعمل فرن المايكروويف

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة